Gli ingredienti della nostra sana tradizione mediterranea: pasta, pesce, pomodoro, aglio, olio d’oliva, peperoncino e l’insostituibile amico del mattino: il caffè.
LA PASTA, CARBURANTE INDISPENSABILE
Regala tante energie, apporta proteine, può essere servita come piatto unico, è adatta a tutti, rientra in tutte le diete dimagranti equilibrate.
IL PESCE, RICCO DI GRASSI BUONI PER IL CUORE
È l’alimento del cuore per eccellenza, perché il grasso che contiene è ricchissimo di acidi grassi Omega-3, che fanno bene alla circolazione. Gli Omega-3 fanno scorrere più liberamente il sangue nelle arterie perché tendono a fluidificare i blocchi arteriosclerotici che le intasano. Inoltre recenti studi affermano che mangiare pesce giova anche agli occhi poiché aiuta a prevenire la degenerazione maculare legata all’avanzare dell’età.
AGLIO: UN ANTIBATTERICO NATURALE
Da 4000 anni viene usato come alimento e farmaco naturale. L’aglio infatti contribuisce alla riduzione del colesterolo , aiuta a prevenire l’infarto, allevia i disturbi d’asma. Ricerche sul cancro hanno trovato alcuni composti dell’aglio possono inibire certi tumori nelle cavie. L’aglio può inoltre bloccare lo sviluppo e uccidere molti batteri resistenti agli antibiotici. Attenzione però: l’aglio è più efficace da crudo o solo leggermente cotto.
L’OLIO DI OLIVA: IL CONDIMENTO MIGLIORE
Combatte il colesterolo e protegge il cuore. L’olio extra vergine poi svolge un’azione ancora più potente avendo alcuni componenti che sono in grado di contrastare la formazione di placche che sporcano e fanno irrigidire i vasi sanguigni.
PEPERONCINO: ABBASSA IL COLESTEROLO
Il peperoncino, ovvero il “diavoletto piccante”, che da sapore ai piatti più audaci dilata i vasi sanguigni e migliora la circolazione de sangue, abbassa il colesterolo, agisce come antiossidante e contribuisce alla prevenzione dei tumori. Il peperoncino può agire anche come antidolorifico naturale. Una sua sostanza può infatti stimolare alcuni recettori distribuiti in bocca che ordinano al cervello di rilasciare endorfine, gli ormoni che migliorano la resistenza al dolore e danno allegria e serenità.
Vedi altra rubrica: le proprietà del peperoncino.
IL CAFFE’: L’AMICO DEL MATTINO
Difficile rinunciare all’adorata tazzina di “ristretto”, ma quanto ne sai dell’eccitante più diffuso in Italia?
Perché il caffè deve essere tostato?
Il chicco crudo è verde e si trasforma solo con il calore assumendo il colore bruno e l’aroma caratteristico. Il sapore è dato anche dal tipo di tostatura.
Come agisce la caffeina?
La caffeina, la sostanza che rende il caffè una bevanda tonica, digestiva, capace di “dare la carica”, agisce poco dopo essere stata assunta: l’organismo la assorbe a livello gastrointestinale, e l’effetto massimo si ha dopo 15-45 minuti. L’azione più evidente è la stimolazione del sistema nervoso centrale. È una qualità che viene riconosciuta a livello farmacologico.
È vero che favorisce la digestione?
È vero: infatti stimola la secrezione di saliva e acidi gastrici e la motilità intestinale.
Quante tazze e ne possono bere ogni giorno?
Poiché l’effetto della caffeina sull’organismo è individuale, è difficile stabilire una quantità giusta. In generale una persona sana può assumerne da 2 a 4 al giorno. Meglio non esagerare mai, perché ad alti dosaggi questa sostanza può interferire con l’assorbimento di alcune vitamine del gruppo B e di certi minerali (soprattutto ferro e calcio). Da studi medici, si è visto inoltre che il caffè riduce l’incidenza di cirrosi epatica.
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